Resep Roti Tanpa Uleni (Roti Oven Belanda Pedesaan)

Saya rasa setiap orang membutuhkan resep roti tanpa adonan yang enak di Repitore mereka, yang mudah dibuat, tidak memerlukan tenaga apa pun, dan waktu pembuatannya lebih singkat. Roti tanpa adonan ini adalah jawaban Anda. Roti Artisan yang terlihat profesional ini memiliki pori-pori terbuka, rasanya enak dan mudah dibuat. Izinkan saya memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat roti tanpa adonan ini sehingga Anda dapat membuat roti yang sangat mudah dibuat dengan mudah di rumah.

Resep Roti Tanpa Uleni

Jika Anda menyukai roti adonan asam atau roti buatan tangan, roti tanpa adonan yang mudah ini adalah awal yang baik untuk Anda. Bentuknya mirip adonan asam tanpa rasa asam dengan tampilan rustic yang dibuat di Dutch oven.

Langsung ke:

Ini tidak melibatkan menguleni. Anda mencampur adonan dalam mangkuk, lakukan beberapa set peregangan dan lipatan. Bentuk kasar dan panggang. Itu saja, mudah dibuat namun terlihat sangat profesional dan keras.

Tentang Roti Tanpa Uleni (Roti Berkerak)

Roti tanpa adonan juga dikenal sebagai roti oven belanda, roti pedesaan, roti kering, atau roti artisan. Apa pun sebutannya, roti ini sungguh lezat. Periksa resep roti hitam tanpa adonan saya.

Yang Anda butuhkan hanyalah menggabungkan semua bahan dalam mangkuk pencampur, sisihkan agar ragi dapat bekerja, regangkan dan lipat untuk memperkuat gluten, lalu panggang.

Dipanggang dalam oven belanda, yang memberikan tekstur ikonik renyah dan kenyal serta pori-pori terbuka. Roti ini sangat populer karena memberikan tampilan artisan dengan sedikit usaha.

Anda bisa menyajikan roti ini dengan sup pilihan atau membuat sandwich. Rasanya enak jika dipanggang dengan minyak zaitun atau mentega dan disajikan dengan telur orak-arik atau diubah menjadi roti panggang alpukat atau roti panggang telur alpukat.

Resep Serupa

Tips yang Saya Pelajari Sejauh Ini

Saya telah membuat roti tanpa adonan ini berkali-kali. Saya telah mengubah perbandingan tepung dan air, mencoba berbagai teknik dan menemukan bahwa ini adalah resep terbaik. Ya, ini melibatkan bayi yang mengasuh adonan, tapi itulah indahnya membuat roti di rumah. Bagi saya, ini hampir bersifat terapeutik.

Anda membuat roti ini di akhir pekan dan saya beri tahu Anda, hari ini dihabiskan dengan baik. Anda juga bisa makan roti segar untuk makan malam. Selama bertahun-tahun memanggang roti, Berikut beberapa saran dan tip saya.

Selalu gunakan timbangan dapur agar takarannya tidak tertukar. Ikuti resepnya dan bersabarlah. Saat membuat adonan, Anda akan merasa terlalu lengket atau tidak bisa menyatu. Percayalah, ini akan berhasil, percayalah pada prosesnya!

Alasan mengapa roti ini berhasil adalah karena prosesnya. Berbeda dengan roti adonan asam, roti ini tidak dibuat dengan starter, sehingga roti langsung mengembang.

Melakukan beberapa set peregangan dan pelipatan membantu menghilangkan gelembung gas tidak rata yang terbentuk pada adonan karena ragi dan mendistribusikan gas secara merata. Jadi Anda mendapatkan pori-pori yang merata di seluruh roti.

Meregangkan adonan juga membantu memperkuat gluten dalam adonan dan membuat roti lebih kenyal, lembut dan rustic.

Roti Oven Belanda Tampak Artisan

Jika Anda suka membuat roti, saya sangat menyarankan untuk membeli oven belanda. Ini sangat membantu dan memberi Anda hasil sempurna setiap saat. Anda bisa mendapatkan oven belanda yang berbeda dengan berbagai kisaran harga dengan mudah. Harganya juga cukup terjangkau.

Roti buatan tangan membutuhkan oven belanda untuk mendapatkan tampilan dan tekstur yang tepat. Memanggang roti dalam oven belanda membantu menjebak uap di dalam panci sehingga membuat roti mengembang dan teksturnya kenyal.

Bahan-bahan

• Tepung Serba Guna – Tepung serbaguna mengandung lebih banyak protein dibandingkan tepung gandum utuh sehingga membantu roti menjadi kering, lembut dan kenyal. Anda juga bisa menggunakan tepung roti untuk tekstur yang lebih baik.
• Ragi Kering : aktifkan ragi terlebih dahulu sebelum melanjutkan resepnya. Anda bisa menggunakan ragi kering instan atau aktif, tapi saya merekomendasikan ragi kering.
• Gula – satu sendok teh kecil gula membantu memberi makan ragi dan mengaktifkannya. Madu bisa digunakan sebagai pengganti gula.
• Garam – Anda tidak boleh melewatkan garam, ini meningkatkan rasa dan keseluruhan rasa roti.
• Air – gunakan air hangat bawang bombay agar adonan mengembang dan lembut. kalau pakai air panas bisa mematikan ragi.

---

Gambar Langkah demi Langkah

Mengaktifkan ragi

1) Ambil mangkuk besar. Tuang 100 ml air hangat ke dalam mangkuk. Taburkan gula dan ragi ke dalam air.

2)Diamkan ragi dan aktifkan selama beberapa menit. Ini akan menjadi berbusa dan berbuih.

Membuat Adonan

3)Sekarang tuangkan sisa air ke dalam mangkuk dan aduk rata.

4)Sekarang tambahkan tepung terigu, garam ke dalam air ragi.

5)Aduk menggunakan spatula hingga semua tepung tercampur ke dalam air dan tepung terhidrasi dengan baik.

Bukti Pertama

6) Cukup satukan adonan seperti ini, adonan akan menjadi kasar dan sedikit lengket. Jangan terlalu lengket, jika terlihat terlalu lengket tambahkan tepung lagi lalu aduk. Tidak perlu menguleni adonan.

7) Tutup mangkuk dengan handuk dapur dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.

Regangkan dan lipat

8)Setelah 30 menit, adonan akan mengembang.

9)Basahi tangan Anda dengan air, gunakan tangan Anda yang basah untuk melakukan peregangan dan lipatan pertama.

10) Tarik perlahan adonan dari satu sisi ke ketinggian.

11) dan lipat kembali ke tengahnya.

12)Putar mangkuk, tarik kembali adonan hingga setinggi-tingginya.

13) Lipat kembali ke tempatnya. Sekarang balikkan adonan lagi dan ulangi hal yang sama. Lakukan sebanyak 4 kali.

14)Kempiskan adonan hingga berbentuk seperti bola. Tutup kembali dan istirahatkan lagi selama 15 hingga 20 menit.

15) Ulangi ini dua kali lagi dengan interval 20 menit. Saat Anda terus melakukan peregangan dan pelipatan, adonan akan menjadi lebih elastis dan gluten akan berkembang. Ini setelah peregangan dan lipatan ke-3. Setelah peregangan dan lipatan ketiga, tutup mangkuk dengan handuk dapur dan diamkan selama 30 hingga 40 menit.

Memanaskan lebih dulu oven Belanda

16) Sementara itu ambil Dutch oven, letakkan di rak bawah oven. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220 derajat c (440 derajat F) dengan panci Belanda dengan penutup di dalamnya. Ini harus dipanaskan terlebih dahulu setidaknya selama 30 menit hingga 40 menit agar memanas dengan baik.

Membentuk Adonan

17)Sekarang setelah 30 menit adonan sudah mengembang dengan baik dan tahan.

18) Ambil alas silikon atau gunakan permukaan kerja yang bersih. Taburi permukaannya dengan tepung terigu. Pindahkan adonan ke permukaan dengan membalik mangkuk. Adonan akan jatuh ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.

19)Sekarang bawa ujung-ujungnya ke tengah dan bentuk menjadi seperti bola adonan. Tutup adonan dengan sangat baik.

Pemeriksaan akhir

20)Ambil kertas roti, taburi dengan kertas roti. Angkat bola secara perlahan dan letakkan bola adonan di atas kertas roti yang sudah ditaburi tepung dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Diamkan adonan selama 10 menit.

Mencetak Roti

21) Gunakan pisau atau silet tajam untuk menggores roti. Ini membantu roti mekar saat dipanggang.

Memanggang roti

22)Keluarkan Dutch oven dari oven, Sekarang buka tutup Dutch oven. Masukkan roti ke dalam Dutch oven.

23)tutup tutupnya dan masukkan kembali ke dalam oven. biarkan dipanggang selama 30 menit dalam oven tertutup 220 derajat c. Setelah 30 menit, buka tutup casserole dan panggang tanpa tutup selama 15 menit. Roti harus berwarna emas gelap di atasnya.

Dingin & Penyajian

24)Keluarkan dari oven, keluarkan perlahan roti dari Dutch oven dan letakkan di rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

25)Setelah dingin, potong dan sajikan.

---

Kiat Ahli

Suhu Air – Suhu air sangat penting pada saat membuat adonan roti. Gunakan air hangat 100-110 derajat F (38-43 derajatC) sangat cocok untuk membuat roti.

Menggunakan pengukuran yang tepat – Menggunakan timbangan dapur untuk mengukur tepung dan air adalah yang terbaik. Jumlah air yang tepat diperlukan untuk membuat adonan. Kalau tidak, adonan akan terlalu lengket.

Regangkan dan lipat – lakukan minimal tiga kali regangan dan lipat untuk memperkuat gluten pada adonan. Ini membantu menciptakan struktur pada roti Anda dan membuatnya lebih sederhana. Ini juga membantu menciptakan pori-pori yang merata di seluruh roti.

Memanaskan lebih dulu oven belanda – karena roti dipanggang dalam oven belanda, penting untuk memanaskan oven belanda terlebih dahulu minimal 30 hingga 40 menit. Hal ini memastikan oven belanda Anda menjadi sangat panas saat Anda memasukkan roti ke dalamnya sehingga membantu menghasilkan roti yang dipanggang dengan indah.

Pembakaran – Anda harus memanggang roti selama 30 menit dalam keadaan tertutup dan 15 menit tanpa tutup untuk mendapatkan tekstur dan tampilan kerak yang tepat.

Penyajian & Penyimpanan – Anda dapat menyajikan roti ini dengan hampir semua hal mulai dari sup, membuat roti panggang, sandwich. Bungkus roti dengan bungkus plastik dan simpan pada suhu kamar hingga 2 hingga 3 hari. Iris roti, dan bekukan hingga 3 bulan.

---

Pertanyaan Umum

📖 Dapatkan Resep